Вакуумна охладителна система

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A е вакуумна охладителна система, специално разработена за хлебни изделия, която позволява много бързо охлаждане на хляба и други продукти непосредствено след изпичане.

За разлика от традиционното охлаждане на колички при стайна температура или в хладилна камера, VC70A създава контролирано разреждане вътре в камерата. Когато налягането намалява, малка част от влагата, съдържаща се в продукта, се изпарява при ниска температура. Това изпарение много бързо извлича топлината, която се намира в сърцевината на продукта, което позволява бързо и равномерно охлаждане.

Тази технология позволява значително намаляване на времето между изваждането на продукта от фурната и следващите етапи от производството: нарязване, опаковане, замразяване или изпращане.

Revent също така посочва, че процесът позволява намаляване на общото време за печене/охлаждане, като същевременно подобрява или запазва обема, структурата на месото, кората и аромата на продукта. Той е подходящ както за напълно изпечени, така и за предварително изпечени продукти.

Основни предимства:

- Изключително бързо охлаждане на продуктите след изпичане
- Значително намаляване на времето за охлаждане в сравнение с традиционното охлаждане
- Възможност за намаляване на времето, прекарано във фурната за някои продукти, като остатъчното печене продължава по време на фазата на вакуумиране
- Увеличаване на производствения капацитет на фурните
- Намаляване на броя на количките и необходимата площ за охлаждане
- Равномерно охлаждане до сърцевината на продукта
- По-добър контрол преди нарязване или опаковане
- Запазване на обема и структурата на хляба
- Подобрено качество на кората и месото
- Намаляване на загубите и отхвърлените продукти
- Подходящ за индустриално и полуиндустриално производство.

Технически характеристики – Revent VC70A

Производител: Revent International AB
Dedpfx Afszy Nv Seqjkt
Модел: VC70A
Тип: Вакуумна охладителна система
Максимален товар: 70 кг на цикъл
Капацитет: 1 количка
Максимално полезно пространство: 820 × 1000 мм
Конфигурация: 1 предна врата
Вакуумна помпа: 22 kW
Захранване: 400 V / 50 Hz / трифазно
Показан ток: 52 A

При някои продукти охлаждането може да бъде намалено до само няколко минути, вместо до няколко десетки минути при конвенционален метод. Точната продължителност естествено зависи от продукта, неговото тегло, степента на изпичане и желаната крайна температура.

В обобщение

Revent VC70A не е нито фурна, нито обикновена охладителна камера. Това е оборудване за процеси, което позволява бързо отстраняване на топлината от продукта чрез вакуум.

Той е особено подходящ за индустриалните пекарни, които желаят да увеличат производителността на фурните, да съкратят производствения цикъл и да опаковат или обработват продуктите много по-бързо след изпичане.

Машината е достъпна за оглед.

Офертата е преведена автоматично. Възможни са грешки при превода.